UVOD V prvih dveh delih serije sva pokrila splošne značilnosti in funk. Ker sva oba izobražena v mikrobioloških veščinah, sva se odločila, da malenkost bolj predstaviva izbrane mikrobiološke značilnosti Brett. Med te sodijo njihov izgled, njihovo življenjsko okolje, prilagoditev na ideologijo pivskega in vinskega okolja ter družbene interakcije z drugimi, nam relevantnimi, mikroorganizmi (govorimo o…

UVOD Zadnjič sva na splošno razpravljala o Brettah, povedala nekaj o taksonomiji in pogledala prva dva mita. Veva, da je bila taksonomija zelo zabavna in jo želite še več, zato sva danes pripravila še bolj podroben, natančen in razburljiv pogled v to področje. Začnimo s filogenetskim drevesom (način prikaza sorodnosti med različnimi vrstami). Slika 1:…

Uvod Beseda Brettanomyces, ali krajše, ljubkovalno Brett, povprečnemu konzumentu piva ne predstavlja veliko. Pivovarjem in vinarjem večinoma vzbuja gnev, strah, čiščenje in uničevanje opreme ter izgubljen denar. Se pa najde tudi nekaj blaznih, ki začnejo ob omembi besede nekontrolirano proizvajati velike količine sline in sanjati o čudovitem vonju po svežem gnilem sadju. Le kaj se…