Koliščarsko pivo “Steinzeitbier”

Julija smo bili s strani JZ Krajinskega parka Ljubljansko barje, kot člani Društva ljubiteljev domačega pivovarstva, povabljeni, da zvarimo »koliščarsko pivo« za arheološki dogodek v Hodišah na avstrijskem Koroškem. Tako se nam je ponudila krasna prilika, da se prepustimo domišljiji, malenkost izstopimo iz naših običajnih miselnih okvirjev in končno poskusimo tudi kakšno novo varilsko tehniko.…

Naredi svoj kegerator

Rad imam pivo. Rad spijem stout, angleško ipo, ameriško ipo, apa, belgijski tripel, saison,seveda tudi marsikateri lager, porter, brown ale, itd. Skratka, rad imam piva. Seveda je poseben užitek držati steklenico piva v rokah, jo obračati, pregledati etiketo, sanjati o aromah in okusu piva in jo nato končno odpreti ter jo počasi natočiti v kozarec.…

Just Married Oatmeal Stout

Pitje lastnega domačega piva v krogu prijateljev in družine je za vsakega pivovarja lepa izkušnja, ki mu je ob pozitivnih komentarjih tudi velika vzpodbuda za naprej. To vzpodbudo sem iskal na sestričnini poroki s temnim pivom stila Oatmeal stout, ki sem ga kasneje prijavil še na tekmovanje domačih pivovarjev v Zagrebu 2015. Zanimalo me je…

Brett serija – 3. družbene študije

UVOD V prvih dveh delih serije sva pokrila splošne značilnosti in funk. Ker sva oba izobražena v mikrobioloških veščinah, sva se odločila, da malenkost bolj predstaviva izbrane mikrobiološke značilnosti Brett. Med te sodijo njihov izgled, njihovo življenjsko okolje, prilagoditev na ideologijo pivskega in vinskega okolja ter družbene interakcije z drugimi, nam relevantnimi, mikroorganizmi (govorimo o…

Brett serija – 2. Metabolizem, konji in funk

UVOD Zadnjič sva na splošno razpravljala o Brettah, povedala nekaj o taksonomiji in pogledala prva dva mita. Veva, da je bila taksonomija zelo zabavna in jo želite še več, zato sva danes pripravila še bolj podroben, natančen in razburljiv pogled v to področje. Začnimo s filogenetskim drevesom (način prikaza sorodnosti med različnimi vrstami). Slika 1:…

Brett serija – 1. Kaj, zakaj in kaj ni res

Uvod Beseda Brettanomyces, ali krajše, ljubkovalno Brett, povprečnemu konzumentu piva ne predstavlja veliko. Pivovarjem in vinarjem večinoma vzbuja gnev, strah, čiščenje in uničevanje opreme ter izgubljen denar. Se pa najde tudi nekaj blaznih, ki začnejo ob omembi besede nekontrolirano proizvajati velike količine sline in sanjati o čudovitem vonju po svežem gnilem sadju. Le kaj se…